Nyttig viden til ølbryggere

Tør- eller flydende gær ?

Hvis du er helt ny brygger, så kan det være svært at finde ud af, hvilken type af gær man skal bruge. Når folk er het nye, så plejer jeg derfor at sige “Gær er gær”. Nu sidder der sikkert allerede nogle erfarne bryggere og tænker “Det sagde han bare ikke !”.

Som helt ny brygger, at der rigtig mange ting man skal have styr på. Jeg synes derfor det er vigtigt at få styr på processen i ølbrygningen. Det er også vigtigt det smager godt, men hvis du sørger for at have styrt på procesen og følger en opskrift, så kommer det typisk også til at smage godt. Når du har styr på hvordan man gør, så kan du begynde at lege med fx. gær

Læs mere

Ny webshop til dig

Jeg har åbnet en webshop der sælger råvarer og udstyr til dig. Vi kan tilbyde dig super lave priser, da vores varer sendes direkte fra leverandør til dig. Du opnår en lang række fordele ved at handle hos os

  • Altid oplyst “mindst holdbar til før køb”
  • Alt humle og gær ligger på køl
  • Kæmpe udvalg af brygsæt både All-grain og ekstrakt
  • Vores opskrifter en åbne så du kan se hvad du køber
  • Høstår oplyses altid på humle
  • Kæmpe udvalg af humle fra hele Verden

Besøg Box2Brew

Russian Imperial Stout

Russian Imperial Stout – Engelsk øl med russisk sjæl

Hvis man sidder og snakker øl med gode venner, og snakken falder på stouts, så er det sjovt hvor forskellig opfattelse af, hvad en stout egentlig er. Det er faktisk ikke uden grund, for forskelligheden mellem stout er rigtig stor. Den går lige fra sorte tynde øl, hvor smagen ikke er som mange forbinder med stouts, og så over i de helt tykke og kraftige øl.

Du finder indenfor stout kategorien udtryk som baltisk, chokolade, coffee, dry, russian, foreign, imperial, irish, milk og så videre. Stout kategorien er er bred, at den i virkeligheden burde være opdelt i flere forskellige. Det er lidt som om, at hvis øllet er sort, så kaldes det en stout. Det er dog en kæmpe forskel, på de forskellige stouts.

Læs mere

Mjød opskrift

Lad os kigge en gang på hvad Mjød egentlig er for en størrelse. Mjød er en gæret væske der indeholder alkohol. Sukkeret stammer fra honning. Hvis du ikke kender mjød, så har der naturligvis en smag af honning, og er ofte helt lys. Der findes dog undtagelser med hensyn til farven, for de afhænger af den type af honning der er anvendt, og om der er tilsat andre ingredienser end honning.

Hvad består honning af ?

Honning består af 80% sukker, hvor glukose og fructose er de vigtigste typer. Honning består dog også af andre sukkertyper som fx. maltose og sucrose. Honning indeholder en del syre og PH-værdien ligger på 3,4-6,1 med et gennemsnit på 3,9. Honning indeholder meget mindre protein end øl urt gør, så når du laver mjød, så er det nødvendigt at tilsætte gærnæring. Vandindholdet i honning ligger mellem 15-20%. En typisk honning har et vandindhold på 17%. Det lave vandindhold er tilstrækkeligt, til at undgå en uønsket gæring af honningen.

Læs mere

Diacetyl – Hvordan får du det væk ?

Diacetyl er en naturlig del af en gæring, men hvor meget der er tilbage i det færdige øl, har du kontrol over. Diacetyl forekommer dog i mange kommercielle øl som fx. mange belgisk øl samt ales. Hvis Diacetyl forekommer i lager øl, så bliver det typisk betegnet som en fejl og en uønsket smag.

Læs mere

Strategi til DM i håndbryg

Prøv at forestil dig 2 forskellige konkurrencer indenfor ølbrygning. Den ene hvor hver brygger kommer med et cornelius fad med deres bedst øl. Dommerne smager først alle de forskellige øl, og derefter holder de fest og må drikke lige præcis den øl de har lyst til. Det fad der først er tom vinder.

Den anden konkurrence aflevere hver brygger en eller flere små flasker. Hver dommer får en lille smagsprøver, og laver en vurdering ud fra den – Tror du de samme øl ville vinde de to konkurrence ? Nej vel ?

Kvalitet tæller

Læs mere

Saison – Hvad gemmer der sig bag denne stilart ?

Der findes et utal af belgiske stilart, og Saison er en af disse. Det er en stilart der gennem flere år har været næsten glemt, men siden øl bølge begyndte, så har flere specielt amerikanske mikrobryggerier taget denne stilart til sig, hvorfor der i dag brygges store mængder Saison i USA. Danmark har heller ikke ligget på den lade side, og Saison er en meget brygget stilart i Danmark.

Læs mere

Ølbrygning med beer kit

Ølbrygning med beer kit er en god måde for folk at komme i gang med ølbrygning, når man ikke ønsker at bruge mange penge på udstyr for at komme i gang. Det er muligt at brygge rigtig gode øl med beer kit, så spring ud i det, så går det ikke længe før du kan sidde og nyde din egen hjemme bryggede øl.

Læs mere

Min gæring er stoppet – Hvad skal jeg gøre ?

Tips af

Der er et spørgsmål som jeg løbende får stillet. Det er mere udbredt end man forestiller sig, at gæringen af en eller anden årsag stopper før øllet er gæret færdig – Hvad kan man gøre ved det ?

Der er en række årsager til, at gæringen stopper før alt sukkeret er omdannet. Der er dog 4 årsager som typisk er skyld i, at gæren stopper. De 4 årsager er:

Forkert temperatur
Gær fejl
Urt kvalitet
manglende ilt

Læs mere
Gå til Top