Nyttig viden til ølbryggere

Vejen til bedre ekstrakt øl

All-grain brygger kan godt have en tendens til at se lidt ned på folk der brygger på ekstrakt. Forskellen på de to metoder er mæskning – Resten er mere eller mindre ens. Der er dog en lang række udfordringer med ekstrakt øl, som bryggeren skal have i hovedet, og som kan give et bedre resultat i det færdige øl.

Læs mere
Biere de Garde

Biere de Garde

Glemt alt som druer – Biere de Garde er en øl

Navnet antyder næste, at Biere de Garde en en lageret ale type der er lidt i familie med en Saison.Biere de Garde stammer fra der nordlige Frankrig, nærmere bestemt i den del der er beliggende op til grænsen til Belgien. Den franske version er brygget udelukkende med bygmalt, hvor den version der bliver brygget i Belgien, naturligvis også er tilsat lidt sukker som det så ofte sker i Belgien.

Læs mere
Hefeweizen

Hefeweizen – Enten eller…

Hefeweizen eller tysk hvedeøl er en kategori som du enten elsker eller hader. Hefeweizen er en utrolig let drikkelig øl, men alligevel er der desværre mange som ikke bryder som om disse øl. Jeg tror det hænger sammen med, at de har smagt nogle uheldige eksempler på weizen, og derfor har de allerede taget stilling inden de smager.

Gennem tiden har mange bryggere tilbudt mig en smagsprøve af deres øl. Jeg var ikke speciel glad når en brygger kom med en weizen. Jeg ved af erfaring, at der bliver brygget rigtig mange dårlige weizen af danske brygger. Det vil jeg gerne slå et slag for vi laver om på.

Læs mere
Decoction mæskning

Decoction – Er det arbejdet værd ?

Når man sidder og kigger på opskrifter, så støder man på øl der traditionelt har være mæsket efter decoction. Traditionelt har øl som Märzen, bock og dobbelt dock været mæsket efter decoction metoden. Hvis man sammenligner decoction med mere moderne teknikker som step mæskning, så går det ret hurtigt op for en, at det tager længere tid at mæske med decoction end de mere enkelte teknikker – Der er også en del af de store bryggerier i Bayern, der traditionelt har mæsket med decoction, men som i dag ikke længere anvender denne mæske metode. Det store spørgsmål er derfor – Er det arbejder værd ?

Læs mere

Tysk pilsner – Ikke så let endda…

Der er måske mange der ikke synes en tysk pilsner at det mest spændende at brygge, men der er faktisk en stilart du skulle prøve at kaste dig ud i. Det er faktisk heller ikke så let som du tror.

Hvis man sidder og kigger på opskrifter på en tysk pilsner, så ser det faktisk ret let ud, men det er faktisk en stilart, som er en svær nød at knække. Det er ikke så let som opskriften måske lyder. Så giv dig selv en udfordring, så går det op for dig, at det faktisk ikke er så let.

Den største udfordring ved at brygge en tysk pilsner er, at opnå den tørre smag som denne stilart er kendt for. Den skal være tør og sprød. Farven på en tysk pilsner at typisk lysere end de kender det fra de andre pilsner kategorier. Det færdige resultat skal være tør og meget ren i smagen. Estere skal ikke være tilstede i en tysk pilsner.

Læs mere

Tør- eller flydende gær ?

Hvis du er helt ny brygger, så kan det være svært at finde ud af, hvilken type af gær man skal bruge. Når folk er het nye, så plejer jeg derfor at sige “Gær er gær”. Nu sidder der sikkert allerede nogle erfarne bryggere og tænker “Det sagde han bare ikke !”.

Som helt ny brygger, at der rigtig mange ting man skal have styr på. Jeg synes derfor det er vigtigt at få styr på processen i ølbrygningen. Det er også vigtigt det smager godt, men hvis du sørger for at have styrt på procesen og følger en opskrift, så kommer det typisk også til at smage godt. Når du har styr på hvordan man gør, så kan du begynde at lege med fx. gær

Læs mere

Ny webshop til dig

Jeg har åbnet en webshop der sælger råvarer og udstyr til dig. Vi kan tilbyde dig super lave priser, da vores varer sendes direkte fra leverandør til dig. Du opnår en lang række fordele ved at handle hos os

  • Altid oplyst “mindst holdbar til før køb”
  • Alt humle og gær ligger på køl
  • Kæmpe udvalg af brygsæt både All-grain og ekstrakt
  • Vores opskrifter en åbne så du kan se hvad du køber
  • Høstår oplyses altid på humle
  • Kæmpe udvalg af humle fra hele Verden

Besøg Box2Brew

Russian Imperial Stout

Russian Imperial Stout – Engelsk øl med russisk sjæl

Hvis man sidder og snakker øl med gode venner, og snakken falder på stouts, så er det sjovt hvor forskellig opfattelse af, hvad en stout egentlig er. Det er faktisk ikke uden grund, for forskelligheden mellem stout er rigtig stor. Den går lige fra sorte tynde øl, hvor smagen ikke er som mange forbinder med stouts, og så over i de helt tykke og kraftige øl.

Du finder indenfor stout kategorien udtryk som baltisk, chokolade, coffee, dry, russian, foreign, imperial, irish, milk og så videre. Stout kategorien er er bred, at den i virkeligheden burde være opdelt i flere forskellige. Det er lidt som om, at hvis øllet er sort, så kaldes det en stout. Det er dog en kæmpe forskel, på de forskellige stouts.

Læs mere

Mjød opskrift

Lad os kigge en gang på hvad Mjød egentlig er for en størrelse. Mjød er en gæret væske der indeholder alkohol. Sukkeret stammer fra honning. Hvis du ikke kender mjød, så har der naturligvis en smag af honning, og er ofte helt lys. Der findes dog undtagelser med hensyn til farven, for de afhænger af den type af honning der er anvendt, og om der er tilsat andre ingredienser end honning.

Hvad består honning af ?

Honning består af 80% sukker, hvor glukose og fructose er de vigtigste typer. Honning består dog også af andre sukkertyper som fx. maltose og sucrose. Honning indeholder en del syre og PH-værdien ligger på 3,4-6,1 med et gennemsnit på 3,9. Honning indeholder meget mindre protein end øl urt gør, så når du laver mjød, så er det nødvendigt at tilsætte gærnæring. Vandindholdet i honning ligger mellem 15-20%. En typisk honning har et vandindhold på 17%. Det lave vandindhold er tilstrækkeligt, til at undgå en uønsket gæring af honningen.

Læs mere
Gå til Top