Nyttig viden til ølbryggere

Category archive

Stilarter

Milk stout eller sweet stout – Læs mere her

i Stilarter af

Milk stoutI vores beskrivelser over stilarter som denne, der kan jeg til tider godt lide at præsenterer stilarter som jeg mener er oversete. Det er præcis sådan jeg det med en milk stout. Der er ikke særlig mange bryggerier der i dag har denne ølstil til stil, og populariteten for denne øltype, har gennem tiden også svinger meget.

Det første optegnelser der findes omkring denne øltype er fra 1907. Har starter det engelske bryggeri Mackeson’s Brewety deres milk stout. Navnet milk stout er brugt, fordi der til en milk stout er tilsat laktose, eller mælkesukker. Laktose har den egenskab, at det ikke kan gæres væk af ølgær. Det betyder også, at den mængde laktose du tilsætter til urten før gæring, den findes også som ugæret sukker i det færdige øl.

Det var dog først i 1925 hvor Mackeson’s Brewery blev overtaget af Whitbread, at milk stout blev udbredt til hele England. Whitbread var på daværende tidspunkt det største i England, så de havde helt andre muligheder for salg og distribution. Læs mere

Steam beer – Lær at brygge det. Læs opskriften

i Stilarter af
Steam beer
Steam beer

American steam beer er en klassiker, som vi her kigger lidt nærmere på. Når man siger en amerikansk klassiker, så er værd at bemærke, at det første bryggeri i USA, faktisk først åbner 600 år efter, at det første bryggeri er åbnet i Europa. Der er derfor ikke den sammen historie i USA, som man finder det i Europa.

Når jeg siger American Steam beer til dig, så vil du måske komme til at tænke på Anchor Steam beer. Det er også det bedste kendte eksempel, men hvor mange andre steam beer kender du egentlig ? Læs mere

Dobbeltbock

i Stilarter af

En dobbeltbock er som navnet måske antyder, en stærkere version af den klassiske tyske undergæret bock.

Når man brygger øl selv, så har man altid den fritid, at man kan selv navngiver det øl man brygger. Der er dog en tradition omkring dobbeltbock som du skal være opmærksom på. Der er nemlig en tradition for, at ølnavnet altid skal afsluttes med et TOR. Det er en gammel tradition som stammer fra den gamle tyske munkeorden kaldet Paulander. Navnet får måske dine tanker til at tænke på en klassisk kommerciel tysk bock og ja det er der navnet stammer fra :-). Læs mere

Trappist øl

i Stilarter af

Det er ikke sikkert det kommer som en overraskelse for dig, men der er en ingrediens i en trappist øl, det måske ikke er til at skaffe. Lovgivningen er nemlig skruet sådan sammen, at selvom trappist øl består af få ingredienser, så er en af dem munke. Trappist øl er en meget beskyttet titel, og det er derfor kun 11 bryggerier i Verden, der lovligt kan bruge denne betegnelse. Disse bryggerier er:

 

Westmalle (Belgien)
La Trappe (Holland)
Westvleteren (Belgien)
Achel (Belgien)
Rochefort (Belgien)
Chimay (Belgien) Læs mere

Gå til Top