Jeg mangler skum i mit øl – Hvad gør jeg
Ja dette er nok et af de spørgsmål man får flest af, når man snakker med en håndbrygger. Skum er noget man ikke rigtig tænker over dnår det er der, menlige så flot som det kan være i et glas, lige så frustrerende kan være når det ikke er der.
Den helt enkelt skum formel er ellers enkelt, og lyder sådan: Skum positive proteiner og CO2 = skum.
Der er dog også andre ting der kan hjælpe dig til skum. Der er ikke så meget tvivl om, at humle også har en positiv effekt, og derfor ser man også typisk, at en IPA der indeholder gode mængder humle, der er man næste pr. automatik en meget bedre skum. Det er anderledes med en øl med små mængder humle. Der kan det være svære, at få et godt kraftigt skum. Læs mere