Nyttig viden til ølbryggere

Start med ølbrygning

Du har måske gået et stykke tid og drømt om at brygge din egen øl. Det er meget heldig, for det er nok årsagen til at du læser dette. Det er lettere end mange tror at starte med ølbrygning. Det fylder heller ikke en helt lejlighed. Der er ingen ulemper for dine naboer, for det lugter ikke, som man går rundt og tror – Der er faktisk ikke nogen undskyldning for ikke at komme i gang. Læs mere

Planlæg dit bryg år

Tips af

Jeg tror alle ved, at det kan være svært at finde tid til ølbrygning nogle gange, men det er fordi du vende ligningen lidt forkert. I dag er det måske sådan, at du planlægge en masse ting, og så venter du på at der er en dag fri til brygning. Det kan derfor være svært at finde tiden til brygning. Det kan derfor være en rigtig god idé, at vende den planlægning om.

Når året får i gang, så sidder du dig ned og ligger nogle brygdage i kalenderen, for på den måde, at har du dem allerede planlagt, det du vil derfor ikke igen stå i den situation, at det er alt for længe siden du har fået brygget. Når du så sidder i starten af året, så for du på samme tid planlagt hvilke øl du skal lave på den forskellige dage. Det har også den fordel, at du ikke kommer til at glemme nogle øl typer, eller øl til nogle lejligheder. Lig derfor en brygdag pr. måned fast, og læg dig også fast på, hvilken øltype du skal brygge de forskellige dag. Læs mere

Få en stabil gæringstemperatur

stabil gæringstemperaturVi har typisk ikke voldsamme problemer med varme i mange måneder om året. Når det så endelig ske, så kan det være svært at styre ens gæringstemperatur, når man nu ikke er vandt til at have det problem. Det er dog nogle gode råd du kan følge, for at opnå en meget mere stabil gæringstemperatur.

Det første du skal gøre er, at du vælge en øl der har nogenlunde den gæringstemperatur det naturligt er. Det vil i sommer perioden siger overgæret øl, og hvis det er rigtig varmt, så kan du med fordel få brygget din juleøl i belgisk udgave, eller hvedeøl. Læs mere

Dobbeltbock

En dobbeltbock er som navnet måske antyder, en stærkere version af den klassiske tyske undergæret bock.

Når man brygger øl selv, så har man altid den fritid, at man kan selv navngiver det øl man brygger. Der er dog en tradition omkring dobbeltbock som du skal være opmærksom på. Der er nemlig en tradition for, at ølnavnet altid skal afsluttes med et TOR. Det er en gammel tradition som stammer fra den gamle tyske munkeorden kaldet Paulander. Navnet får måske dine tanker til at tænke på en klassisk kommerciel tysk bock og ja det er der navnet stammer fra :-). Læs mere

Partial boil – Hvordan får du mere øl pr gang

Hvis du brygger på ekstrakt, så har du måske nogen sige, at det er bedst hvis man koger med den fylde mængde vand. Du har måske ikke en gryde der er stor nok til dig, og har ikke lyst til at anskaffe dig en på nuværende tidspunkt.

Det er rigtigt, at det har fordele at koge den fulde mængde med vand, for på den måde får du den bedste udnyttelse af humle. Der sker det med humle, at jo mere sukker der er i urten, jo mindre af bitterheden får du trukket ud af den. Det vil med andre ord sige, at hvis du skal brygge 20 liter urt, og måske kun har en gryde der kan indeholder 10 liter, så koger du kun den halve mængde vand, og din OG i urten er derfor dobbelt så høj, som den ville have været, hvis du havde haft en gryde, der kunne indeholde 20 liter. Læs mere

Er min FG for høj ?

Et af de spørgsmål vi får mest fra vores læsere er, hvorfor deres FG er lavet for højt, eller højere end den der er opgivet den den opskrift de har fulgt. Vi har derfor besluttet at skrive lidt om, hvad man kan forvente at lave på i FG ud fra en given OG. Vi fortæller dig også, hvad der kan være årsagen til, at din FG ikke lander hvor du forventer det.

Hvis en øl lander med en højere FG end forventet, så vil den have en sødere eftersmag end den oprindelig ville have haft. Hvis den ligger alt for højt, så er der også risiko for at flaskerne springer, hvilket vi på ingen måde ønsker. Læs mere

Trappist øl

Det er ikke sikkert det kommer som en overraskelse for dig, men der er en ingrediens i en trappist øl, det måske ikke er til at skaffe. Lovgivningen er nemlig skruet sådan sammen, at selvom trappist øl består af få ingredienser, så er en af dem munke. Trappist øl er en meget beskyttet titel, og det er derfor kun 11 bryggerier i Verden, der lovligt kan bruge denne betegnelse. Disse bryggerier er:

 

Westmalle (Belgien)
La Trappe (Holland)
Westvleteren (Belgien)
Achel (Belgien)
Rochefort (Belgien)
Chimay (Belgien) Læs mere

Tysk hvedeøl ekstrakt opskrift

tysk hvedeølTysk hvedeøl er en helt fantastisk øl, i den danske sommervarme. Den indeholder meget må mængder af humle, hvilket gør den til en rigtig tørst slukker. Så hvis du endnu ikke har fået brygget en god tysk hvede øl på ekstrakt, så fortvivl ikke, for du kan nå det endnu. Du skal også huske på, at det ikke kun er om sommeren at tysk hvedeøl er godt.

Ingredienser:

3,0 kg. Tørret hvedeøl ekstrakt
14 gram Hallertau Perle 7,7 %
7 gram Saaz 3,7 %
3068 Wyeast Weihenstephan Weizen (flydende gær)

Fremgangsmåde: Læs mere

Dry stout ekstrakt opskrift

Nu ved jeg godt at der sidder nogen og tænker, at ekstrakt øl ikke er noget for dem, det er dog der mange tager fejl. Hvis du er All-grain brygger, så kan det godt være du kigger lidt skævt til brygge opskrifter på ekstrakt. Der er der dog ingen grund til, at det er muligt at lave fremragende øl på ekstrakt. Du skal heller ikke glemme, at det er langt hurtigere at brygge på ekstrakt, så hvis du ikke har tiden til at rykke en hel dag ud af din kalender, så er det værd at overveje, at brygge på ekstrakt.

Hvis du er helt nu brygger, så velkommen til. Der er en helt ny Verden der vil åbne sig for dig. Jeg har selv brygget øl i over 20 år, men jeg synes stadigvæk denne hobby er helt fantastisk. Læs mere

Reinheitsgebot – Hvad er sandheden om denne lov

ReinheitsgebotReinheitsgebot – Det er nok tæt på, at man kan kalde det, den mest omtalte regel indenfor ølbrygning. I sin enkelthed, er det en over 500 år gammel lov fra Tyskland. Formålet med den var, at regulerer ølbrygningen i Tyskland. I sin enkelthed skulle den regulerer, hvad der var godkendt at komme i øl, og hvad var ikke OK. Mange kender måske sætningen – “De eneste ingredienser der må komme i øl, var: vand, bygmalt, humle og gær – Sandheden om indholdet er dog lidt mere nuanceret, og Reinheitsgebot indeholdte derfor lidt flere ting.

Den dag i dag tror mange, at Reinheitsgebot stadigvæk er gældende i Tyskland. Grunden til dette skal findes i de mange bryggerier, der stadigvæk på deres etiketter skriver, at øllet er brygget efter Reinheitsgebot. Læs mere

Gå til Top