oktober 2021

Jeg har altid været en stor fan af de tyske øltyper, som en Maibock er en af. Disse øl er kendetegnet ved en sprød og ren smag, og det er uanset om man smager på en sprød pilsner til en fyldig bock, så kommer det tilbage en en lækker malt karakter. Det skal dog ikke misforståes at de skal være søde, for det behøver ikke at være tilfældet.

En Maibock eller en helles bock som de også kaldes, så have en rig malt karakter både i smag og i aroma. Den ender typisk til tør altså med en lav FG om du vil. En Maibock er aldrig sød. Den fremstår typisk med en hint af malt sødme, der dog er i god balance med en let bitterhed. En Maibock bør altid være klar, eller krystal klar med en lys gylden farve. Alkohol skal ikke være overvældende, men bør ligger blødt i baggrunden. Gæringen skal efterlade en ren øl med ingen eller meget lidt estere i smagen.

Mørk og fed !

Jeg kan rigtig godt lide den meget ristede smag man finder i en American Stout. Hvis vi kigger på de stilarter der ligger bag en American Stout, så er det et must, at øllen er rig på de brændte og ristede aromaer, rig på chokolade smag. Den eneste stilart der har en mere ristet aroma og smag er en Russian Imperial stout. Det faktum at en American Stout er rig på brændt smag, er også årsagen til, at øllet typisk er mørk brun eller sort i farven.

Nogle ting bliver bedre med alderen – Barleywine kræver tålmodighed.

Hvis vi skal tale om engelsk Barleywine, så kommer vi på ingen måde uden om Thomas Hardy´s Ale. Det er nok den mest kendte Barleywine, om den de fleste drømmer om at brygger. Her finder du dog ikke en øl du brygger i oktober og så drikke til jul. Hvis du ikke har tålmodigheden til at lade den ligger, så vil jeg klart anbefale dig at brygge en anden øl – En Barleywine bliver ikke færdig i løbet af et par måneder.

En Barleywine der har fået lov til at lagre, er en kompleks øl, hvor malten får lov til at dominerer smagen. Humlen er tilstede, men øllet er på ingen måde bitter. Hvis man smager en Barleywine som er ung, så vil du have betydelig mere bitterhed end i en øl der har fået lov til at ligge så længe den skal ligge..